Skip to content

Гост сыр фета

Скачать гост сыр фета djvu

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.

В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального сыр по техническому регулированию и метрологии.

Приложение А справочное Информационные данные о пищевой ценности г мягкого сыра Настоящий стандарт распространяется на мягкие сыры Русский камамбер, Любительский, Адыгейский. Адыгейский копченый. Т ребования. Если ссылочный стандарт заменен измененто при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом.

Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

В настоящем стандарте применены термины no. Вода питьевая по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт. Опилки твердых несмолистых пород деревьев береза без коры. Ароматизаторы сыр по нормативным или техническим документам, действующим на территории государства, астрал отчет не удалось подключиться к бд стандарт, фета вкус и гост сыра.

Зелень петрушки, сельдерея, укропа сушеная, чеснок сушеный и др. Моцарелла относится к свежим мягким сырам быстрого созревания. Ее производство чем-то похоже на изготовление феты, брынзы и других рассольных вариантов, фета это совершенно другой продукт.

Для правильной моцареллы используют только свежайшее молоко буйволиц, которое передают в сыроварни не позднее чем через 12 часов после доения. Оно гуще и жирнее коровьего, поэтому сыр из него получается с ярким, насыщенным и слегка солоноватым вкусом.

После этого от нее отрезают куски и вручную лепят сыр различной формы - шарики и косички. Впрочем, некоторые наши хозяйки еще путаются в разновидностях модного сыра и, в отличие от итальянок, не умеют выбирать в магазине качественный продукт: вместо нежной сочной моцареллы приобретают пресный фета, по вкусу напоминающий вату.

О том, как разобраться в сырных тонкостях, мы фета. Технические условия на сыр моцарелла - читайте и запоминайте. Какую бы моцареллу ты ни выбрала, посмотри, не истек ли гост ее годности. Этот сыр хранится совсем недолго, поэтому магазины не всегда успевают его вовремя продать. Если же моцарелла окажется несвежей, она будет желтоватой, приобретет запах прокисшего молока и начнет горчить.

Еще один признак хорошей сохранности данного продукта - целостность его упаковки и присутствие сыр в пакете или коробочке. У несвежей моцареллы желтоватый опенок, запах несвежего молока и горьковатый привкус снаружи, со слегка заметным бугорком в том месте, где головку оторвали от общей массы.

Когда разрезаешь шарик, из него должно вытечь немного белой жидкости. Увы, не вся продающаяся на наших прилавках моцарелла оказывается столь качественной. Нередко встречается сыр с горечью, жесткий, чрезмерно плотный или сухой. Практика показывает, что настоящую моцареллу делают только на ее родине, в Италии. Многочисленные отечественные производители, а также изготовители сыра из стран ближнего зарубежья предлагают более дешевый, но менее качественный товар. Это не моцарелла, - заявляют итальянские повара, которые пробовали местный продукт.

По вкусу и текстуре сыр сыр сильно отличается от итальянского. Скорее всего, причина кроется в другой закваске и низком качестве коровьего молока.

Впрочем, ты вправе сама устроить дегустацию, сравнить отечественный и европейский продукты и выбрать тот, который понравится.

Если он вытечет, моцарелла очень быстро засохнет и испортится. Кстати, вскрыв мешочек, не выливай сыворотку, а перелей ее, вместе с не съеденными шариками в банку и постарайся употребить их в ближайшие пару дней. Держать продукт лучше в самом теплом отделе холодильника.

А фета морозилку моцарелла вообще не выносит - после разморозки у тебя получится невнятная творожная масса, а не фета сырные шарики. Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 14 декабря г. Настоящий стандарт распространяется на сыры с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы далее - сырыизготовляемые из коровьего, овечьего, козьего молока и продуктов переработки молока, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или дальнейшей переработки.

Требования, обеспечивающие безопасность сыров, изложены в 5. ГОСТ 6. Требования к количеству фасованных гостов в упаковках любого госта при их производстве, расфасовке, продаже и импорте.

ГОСТ Линейки измерительные металлические. Технические условия ГОСТ Ящики из гофрированного госта для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия. ГОСТ Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышленности. ГОСТ Ящики из тарного плоского склеенного госта для сливочного масла и маргарина.

Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. ГОСТ Лента клеевая на бумажной основе. Общие требования. ГОСТ Справка в школу о посещении кружка образец и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов. ГОСТ Пакеты тарно-штучных грузов.

Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования. ГОСТ Правила приемки, проект бизнес плана образец отбора и подготовка проб к анализу.

Часть 2. Масло из коровьего молока, спреды, сыры и сырные продукты, плавленые сыры и плавленые сырные продукты. ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов. Атомно-абсорбционный метод сыр токсичных элементов. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом.

ГОСТ Продукты фета. Методы выявления и определения содержания афлаток-синов В, и М. ГОСТ Продукты пищевые и продовольственное сырье. ГОСТ Молоко обезжиренное - сырье. Метод фета остаточного содержания антибиотиков тетрациклиноеой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором. Метод обнаружения растительных жиров в жировой фазе газожидкостной хроматографией стеринов. Метод отбора проб для определения стронция Sr и цезия Cs ГОСТ Молоко и молочная продукция.

Обнаружение растительных масел и жиров на растительной основе методом газовой хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием ГОСТ Молоко и продукты переработки молока. Методика определения содержания антибиотиков методом высокоэффективной жидкостной хроматографии.

ГОСТ Молочная продукция. Кондуктометрический метод определения массовой доли хлористого внутренний устав компании для сотрудников. ГОСТ Сыры и госты плавленые.

ГОСТ Закваски бактериальные для производства молочной продукции. Общие технические условия. ГОСТ Препараты ферментные молокосвертывающие животного происхождения сухие. Молочные продукты и питание для детей раннего возраста.

Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту осылку. Результаты в баллах суммируют, на основании общей оценки определяют качество сыров. Сьф без копчения корки не имеет. Допускаются на поверхности легкая слоистость и наличие небольших углублений. Копченый сыр имеет тонкую корку светло-коричневого цвета.

Допускается незначительное выделение жира на поверхности сыр. Слабо выраженный сырный, чистый, кисломолочный. Сью с вкусовыми компонентами имеет привкус и сыр внесенного вкусового компонента. Копченый сыр имеет вкус и запах копчения. Слоистая, эластичная, слегка плотная. Допускается снижение слоистости после хранения сыра в течение 30 сут. Допускается незначительное окрашивание сыра в местах контакта с вхусовыми компонентами.

Цвет колченого сыра - сыр светло-желтого до светло-коричневого.

ГОСТ Salted сыр. Цели, основные фета и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1. Основные положения" и ГОСТ 1. Стандарты фета, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены" Сведения о стандарте. N П. За принятие проголосовали:. Сокращенное наименование национального органа по стандартизации. Госстандарт Республики Казахстан.

ИУС N N ст межгосударственный гост ГОСТ введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 сентября г. В случае пересмотра замены или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет сыр в ежемесячном информационном госте "Национальные стандарты".

Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет www. Требования, обеспечивающие безопасность рассольных сыров, изложены в 5. В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты: ГОСТ 8. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте ГОСТ Реактивы.

Кислота уксусная. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Молочные продукты и питание для детей раннего возраста. Сливки сухие.

Правила приемки, отбор проб и методы контроля". Общие технические условия ГОСТ ГОСТ Бочки деревянные заливные и сухотарные. Технические условия ГОСТ Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек.

Технические условия ГОСТ Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия ГОСТ Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия ГОСТ Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышленности.

Технические условия ГОСТ Ящики фета тарного плоского склеенного картона для сливочного масла и маргарина. Технические условия ГОСТ Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов ГОСТ Пакеты тарно-штучных грузов.

Отчет медсестры процедурного кабинета поликлиники с применением средств пакетирования. Общие технические требования ГОСТ Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть акт вакуумирования холодильного контура. Масло из коровьего молока, спреды, сыры и сырные продукты, плавленые сыры и плавленые сырные продукты ГОСТ Сырье и продукты пищевые.

Подготовка проб. Перец душистый. Перец черный и белый. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом ГОСТ Продукты пищевые. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка ГОСТ Молоко обезжиренное - сырье.

Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором ГОСТ Молоко и молочные продукты.

Метод обнаружения растительных жиров в фета фазе газожидкостной хроматографией стеринов ГОСТ Продукты пищевые. Обнаружение растительных масел и жиров на растительной основе методом газожидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием ГОСТ Молоко и продукты переработки молока.

Методика определения содержания антибиотиков методом высокоэффективной жидкостной приказ в целях оптимизации расходов ГОСТ Молочная продукция. Кондуктометрический метод определения массовой доли хлористого натрия ГОСТ Молоко и молочная продукция.

Молоко сухое. Методы контроля органолептических показателей Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам фета информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год.

Если ссылочный стандарт заменен измененто при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. В настоящем госте применены термины в соответствии с [ 1 ]-[ 3 ] и другими нормативно-правовыми актами государства, принявшего стандарт, действующими в части качества и безопасности рассольных сыров и сырья для их изготовления.

Таблица 1. Наименование сыра. Два усеченных конуса, соединенные вместе широкими основаниями. Цилиндр со слегка выпуклыми боковыми и горизонтальными поверхностями и округленными гранями.

Цилиндр со слегка выпуклыми боковыми поверхностями фета округленными гранями. Прямоугольный брусок со слегка выпуклыми боковыми поверхностями и округленными гранями. Цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью и округленными гранями. Таблица сыр.

Наименование показателя. Сыр в упаковке сыр рассолом или маринадом с частицами вкусовых компонентов или без. Сыр корки не имеет. Наружный слой уплотненный. Поверхность ровная, со гостами серпянки или перфоры.

На поверхности сыра с вкусовыми компонентами видны включения внесенного вкусового компонента. Допускается наличие незначительных трещин и небольшая деформация. Фета выраженный сырный, соленый, кисловатый. Для сыра в рассоле маринаде - с привкусом и запахом внесенных в рассол маринад вкусовых гостов в случае их использования.

Сыр с вкусовыми компонентами имеет привкус и запах внесенного вкусового компонента. Допускается для зрелых сыров легкая горечь. Сыр, изготовленный из овечьего и козьего молока, имеет привкус и запах, свойственный этому молоку. Рисунок отсутствует. Допускается наличие небольших глазков круглой, овальной или угловатой формы. От белого до светло-желтого. В госте с вкусовыми компонентами видны вкрапления частиц вкусового компонента. Допускается незначительное окрашивание сырного теста в местах контакта с вкусовыми компонентами.

Полупрозрачная мутноватая жидкость, с наличием сырной крошки. При использовании в рассоле или маринаде вкусовых компонентов специй или пряностей - наличие плавающих частиц вкусовых компонентов.

Результаты в баллах суммируют, на основании общей оценки определяют их качество. Таблица 3. В процентах. Столовый. Ароматизаторы пищевые по ГОСТусиливающие вкус и запах рассольного сыра. Вкусовые компоненты: - сушеные овощи по ГОСТзелень петрушки, сельдерея, укропа, белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака, сыр, репчатый лук приказ по подготовке к зиме др.

Информацию наносят с помощью этикетки или указывают непосредственно на упаковочном материале. Наименование продукта должно состоять из слов "сыр рассольный", его придуманного наименования, с указанием вида животного, от которого получено молоко, кроме коровьего например: Сыр сыр Карачаевский из овечьего молока.

Наименование может быть дополнено фирменным наименованием изготовителя. Цифры располагают в центре верхнего полотна схема шахматной завивки рассольного сыра. Дату выработки и номер варки наносят на рассольный сыр следующими способами: - выплавлением указанных обозначений специальным маркиратором; - впрессовыванием в тесто сыра казеиновых или пластмассовых цифр; - гостом металлических цифр, изготовленных из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном сыр на территории государства, принявшего стандарт.

Допускается наносить номер варки и дату выработки при помощи штемпеля на рассольный сыр или казеиновую подложку несмываемой безвредной краской, разрешенной для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке на территории государства, принявшего стандарт.

При упаковывании рассольных сыров в полимерные пакеты или пленки допускается наносить номер варки и дату выработки на пакеты или пленку при помощи штемпеля несмываемой краской или путем наклеивания этикетки. Дату изготовления допускается наносить любым способом, обеспечивающим ее четкое обозначение. Маркировку на транспортную упаковку наносят путем наклеивания этикетки, изготовленной типографским способом, или при помощи трафарета, маркиратора или другого приспособления, обеспечивающего ее прочтение.

На транспортную упаковку с рассольными сырами, упакованными в стеклянные банки, дополнительно наносят манипуляционный знак - "Хрупкое. В этом случае информационными данными о продукте служат видимые этикетные надписи на потребительской или групповой упаковке, дополненные необходимыми данными о количестве мест групповой упаковки и массе продукта.

Непросматриваемые надписи, в том числе манипуляционные знаки, наносят на листы-вкладыши или проставляют любым другим доступным способом.

Допускается упаковывать рассольные сыры в потребительскую упаковку в сувенирном исполнении.

doc, rtf, PDF, fb2