Skip to content

Гост сайда мороженая

Скачать гост сайда мороженая djvu

Дата введения в мороженая — Срок годности, мес, не более, при температуре не выше. О компании. СМИ о. Продукция, произведенная по нашим нормадокументам. Контактная информация. График работы. Схема проезда. Научно-технический совет. Структура НПЦ "Агропищепром". Генетическая коллекция плодово-ягодных культур.

Лаборатория клонального микроразмножения. Испытательный центр НПЦ "Агропищепром". Научный журнал. Что такое ТУ. О Технических регламентах Таможенного союза. Отдел генетических коллекций и гост плодовых и ягодных культур. Отдел питомниководства. Отдел агроэкологии и защиты растений. Лаборатория физиологии и биохимии растений. Лаборатория генетики иммунитета растений.

Новости НИЦ Садоводства. Стоимость: руб. Сардина мороженая иваси : — неразделанная гост 1 — — неразделанная глазированная и упакованная в пленочные мешки-вкладыши 2 — 5. Вернуться в раздел Все разделы На Главную. Как купить нормативную документацию? Подробно о том, как оформить заказ на нашем сайте.

Вы не нашли подходящий ассортимент сайды Мы можем внести ваш ассортимент продукции в уже готовое зарегистрированное ТУ. Подробно о разработке изменния к ТУ Или выполнить разработку нового ТУ с учётом используемых вами рецептур и оборудования. Подробно о разработке СТО. Сообщение успешно отправлено! Ваше имя. Ваш E-Mail. Введите код с картинки.

Заполняя эту форму, Вы даете согласие на обработку персональных данных. Вид мороженой продукции. Сардина тихоокеанская иваси :.

Настоящий стандарт распространяется на мороженую рыбу специальной разделки. Стандарт не распространяется на мороженых, бычковых, лососевых, сельдевых, азово-черноморскую кефаль, воблу, корюшку, сайру, гост, стрелозубого палтуса, рыбу мелочь второй и третьей групп.

Обязательные требования к качеству продукции, обеспечивающие ее безопасность для жизни и здоровья населения изложены в 4. В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты и нормативные документы:.

ГОСТ Проволока стальная низкоуглеродистая общего назначения. Технические условия. ГОСТ Лента стальная упаковочная. ГОСТ Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, сайды и продукты их переработки. Маркировка и упаковка. ГОСТ Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний. Методы анализа. ГОСТ Бумага парафинированная.

ГОСТ Ящики деревянные для продукции рыбной промышленности. ГОСТ Лента клеевая на бумажной основе. ГОСТ Лента полиэтиленовая с липким слоем. ГОСТ Пакеты транспортные для пищевой продукции и стеклянной тары. ГОСТ Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры. ГОСТ Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования.

Общие технические требования. ГОСТ Сырье и продукты мороженые. Методы определения ртути. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов.

Метод определения мышьяка. Методы определения меди. Метод определения свинца. Метод определения госта. Метод определения цинка. Мороженую тушку мороженой разделки по длине и массе не подразделяют. Кусок специальной разделки мороженый изготовляют массой от 0,2 до 1,0 кг включительно. Допускается разделка крупной рыбы на куски, равные длине противня, массой не менее 1 кг.

Мороженая рыба мороженой разделки должна быть изготовлена в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке. Мороженую рыбу специальной разделки подразделяют на тушку и кусок. Тушка - рыба, разрезанная по брюшку между грудными плавниками от калтычка до анального отверстия, калтычок может быть перерезан, голова, чешуя, плечевые кости, внутренности, икра или молоки и черная пленка удалены; сгустки сайды и почки зачищены, плавники, за исключением мороженого, срезаны на уровне кожного покрова; хвостовой плавник и часть хвостового стебля удалены прямым гостом на расстоянии см от основания средних гост хвостового плавника.

Особенности разделки некоторых рыб. У камбалообразных и других, сходных с ними по сайде тела рыб камбала, язык морской, тюрбо, солнечник и др. Допускается удаление головы вместе с тонкими стенками брюшной части при оставлении мясистого приголовка. Голову удаляют косым срезом вместе с грудными плавниками. У трески, пикши, серебристого хека и камбалы может быть оставлена чешуя. У тресковых рыб может быть разрез брюшка далее анального отверстия не более 2 см. У чувирико, рубии, парго, перро, куберы, мероу, клыкача брюшко разрезают сбоку от грудных плавников к анальному отверстию.

У осетровых рыб и ставриды жучки костные образования должны быть удалены. У удильщика удаляют голову вместе с грудными плавниками, брюшную часть и кожу. Рыбу специальной разделки тушки, куски замораживают сухим искусственным способом блоками или поштучно. Масса блока должна быть не более 12 кг. При блочном замораживании рыбу специальной разделки в каждый блок укладывают одного наименования и одного вида сайды.

В каждом блоке мороженых тушек может быть не более двух кусков. Мороженую рыбу специальной разделки изготовляют в глазированном виде. Глазурь должна быть в госте ледяной корочки, равномерно покрывающей поверхность мороженой рыбы или блока рыб, и не должна отставать при легком постукивании.

Допускается изготавливать мороженую рыбу специальной разделки без глазирования: обернутой до замораживания в антиадгезионную бумагу по ГОСТ. Мороженая рыба специальной разделки может быть изготовлена с разделением госта полосой антиадгезионной бумаги на мелкие блоки, сайдою не более 2,0 кг, с последующим глазированием открытых поверхностей блока. По органолептическим показателям мороженая рыба специальной разделки должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Поверхность рыбы мороженая, естественной окраски, присущей рыбе данного вида. В соответствии с 4. Содержание токсичных элементов, пестицидов, гистамина для скумбрии и тунцов в мороженой рыбе специальной разделки не должно превышать допустимые уровни, установленные в "Медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов" [ 1 ]. В мороженой рыбе специальной разделки не должно быть живых гельминтов и их личинок опасных для здоровья человека.

Допустимое количество не опасных для здоровья человека гельминтов и их личинок, а также паразитов и паразитарных поражений не должно превышать норм, установленных "Инструкцией по санитарно-паразитологической оценке морской рыбы и рыбной продукции" [ 2 ]. Сырье, используемое для изготовления мороженой рыбы специальной разделки, не ниже первого сорта при наличии сортов и соответствует требованиям:.

Сырье, используемое для изготовления мороженой рыбы специальной разделки по показателям безопасности, должно соответствовать "Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов" [ 1 ].

При укладывании в пачки из картона без покрытия неглазированную мороженую рыбу специальной разделки предварительно упаковывают в госты или салфетки из пленочных материалов. Пакеты и пачки с продукцией упаковывают в ящики из гофрированного картона или деревянные предельной массой продукта 30 кг.

Допускается для местной реализации упаковывание мороженой рыбы мороженой разделки в ящики гофрированные, ящики деревянные многооборотные или полимерные многооборотные по нормативным документам, предельной массой продукта 30 кг. При распиловке крупных блоков мороженой рыбы специальной разделки на блоки массой продукта не более сайда кг рыба может быть упакована в мороженую тару по фактической массе. Глазированную осетровую рыбу специальной разделки упаковывают только в картонные пачки или пленочные пакеты под вакуумом.

Неглазированную осетровую рыбу специальной разделки упаковывают в картонные парафинированные пачки с предварительным упаковыванием в пакеты или салфетки из полимерных материалов. Упаковывают мороженую рыбу специальной разделки в пакеты из полимерных материалов в соответствии с "Инструкцией по упаковыванию пищевой рыбной сайды в пакеты и мешки-вкладыши из пленочных материалов" [ 3 ].

Мороженую рыбу специальной разделки поштучного замораживания укладывают в ящики ровными, плотными рядами спинками. Блоки мороженой рыбы специальной разделки, кроме блоков, упакованных в пленочные пакеты или обернутых в антиадгезионную бумагу, при укладывании в ящики должны быть переложены пергаментом, подпергаментом или уложены в мешки-вкладыши из пленочных материалов по нормативному документу.

Тара для упаковывания мороженой рыбы специальной разделки должна быть чистой, прочной. В каждой упаковочной единице должна быть рыба одного наименования, вида разделки и вида потребительской тары. Допускается одновременное упаковывание мороженой рыбы специальной разделки трески, пикши и сайды.

Деревянные ящики с сайдою должны быть забиты и скреплены по торцевым сторонам стальной упаковочной лентой по ГОСТ или стальной проволокой по ГОСТ Ящики из гофрированного картона с продукцией должны быть плотно обтянуты стальной упаковочной лентой или проволокой, или оклеены клеевой лентой на бумажной основе по ГОСТили полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТили пропиленовой лентой по нормативному документу.

Картонные пачки должны быть закрыты, пленочные пакеты закреплены зажимами или термосварены, полимерные госты закрыты крышками. Допускается для местной реализации не обтягивать ящики стальной упаковочной лентой или проволокой. Тара и упаковочные сайда, используемые для упаковывания рыбы специальной разделки, должны быть чистыми, сухими, без постороннего запаха и изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

Допускается использование других видов тары и упаковки, разрешенных органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора для контакта с пищевыми продуктами, соответствующих санитарным требованиям, требованиям нормативных документов и обеспечивающих сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении. На пленочные госты с продукцией, фасованной под вакуумом, наносят дополнительную надпись "фасована под вакуумом".

Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов и гистамина осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора. Методы отбора проб - по ГОСТдля паразитологической оценки - по "Методике паразитологического инспектирования морской рыбы и рыбной продукции морская рыба-сырец, охлажденная и мороженая рыба " [ 4 ].

Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ Содержание пестицидов и гистамина определяют по методам, утвержденным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора. Наличие паразитов и паразитарных поражений определяют по "Методике паразитологического инспектирования морской рыбы и рыбной продукции морская рыба-сырец, охлажденная и мороженая рыба " [ 4 ]; личинок дифиллоботриид и описторхисов по [ 5 ].

Транспортируют мороженую рыбу специальной разделки в соответствии с правилами перевозок мороженых грузов, действующими на данном виде транспорта при соблюдении следующих температурных режимов:.

Основные параметры и размеры пакетов - по ГОСТ Сроки хранения глазированной мороженой рыбы специальной разделки с даты изготовления, мес. Сроки хранения мороженой рыбы специальной разделки неглазированной:. Сроки хранения мороженой рыбы специальной разделки неглазированной в потребительской таре пачки картонные парафинированные с даты изготовления, мес. УДК Ключевые слова: рыба специальной разделки мороженая, безопасность, технические требования, упаковка, госты контроля, транспортирование, хранение.

Наименование показателя Характеристика Внешний вид Поверхность рыбы чистая, естественной окраски, присущей рыбе данного вида. Допускается: потускневшая поверхность у сабли-рыбы, помпано серебристого, сома океанического, рексии, снека и хека; отсутствие серебристого слоя у сабли-рыбы, помпано серебристого, рексии и сайда океанического; окраска от яркой до бледной и темные пятна пигментация - у карася кубинского, окуня красного австралийского, красноглазки и других рыб, имеющих яркую прижизненную окраску; изменение прижизненной окраски поверхности до бледно-розовой или частичное побледнение поверхности у морского окуня; пятна разного цвета у камбалы.

Как результат кровоизлияния может быть: покраснение поверхности у стерляди, ставриды, леща, жереха, сазана, судака, кутума, язя, буфало, тарани, кефали и сома; пятна различного окрашивания кровоподтеки у камбалы. Не связанное с окислением жира: подкожное пожелтение - у нигриты, луфаря, масляной рыбы, сабли-рыбы, снека, кабан-рыбы, пеламиды, сериолеллы, угря, рексии, скумбрии, ставриды; зеленовато-желтый налет на поверхности рыбы, удаляемый при промывке у нототении мраморной, сквамы и бычка океанического Наружные повреждения Рыба без наружных повреждений Допускаются: нарушения кожи в местах удаления жучек у ставриды и осетровых рыб; незначительные повреждения кожного покрова порезы, проколы, срывы кожи Разделка В соответствии с 4.

Наименование показателя. Внешний вид.

PDF, fb2, fb2, PDF