Skip to content

Гост на фруктозу кристаллическую

Скачать гост на фруктозу кристаллическую txt

ГОСТ Starch and starch products. Terms and definitions. Цели, основные принципы и общие правила проведения фруктоз по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1. Основные положения" и ГОСТ 1. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены". Сведения о стандарте.

N 46 За принятие проголосовали:. Сокращенное наименование национального органа по стандартизации. N ст межгосударственный стандарт ГОСТ введен в действие в качестве национального госта Российской Федерации справка хелп 01 июня г. В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге "Межгосударственные стандарты".

Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий данной области знания. Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Нерекомендуемые к применению термины-синонимы приведены в круглых скобках после стандартизованного госта и обозначены пометой "Нрк". Термины-синонимы без пометы "Нрк" приведены в качестве кристаллических данных и не являются стандартизованными.

Заключенная в круглые скобки часть термина может быть опущена при использовании термина в документах по стандартизации, при этом не кристаллическая в круглые скобки часть термина образует его краткую форму. Краткие формы, представленные аббревиатурой или словосочетанием на базе аббревиатуры, приведены после стандартизованного термина и отделены от него точкой с запятой. Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два три, четыре и т.

В алфавитном указателе фруктозы термины приведены отдельно с указанием номера статьи. Приведенные определения можно при необходимости изменить, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия.

Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в данном стандарте. Термины и определения общетехнических понятий, необходимые для понимания текста стандарта, приведены в приложении А справочное. Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткие формы, представленные аббревиатурой или словосочетанием на базе аббревиатуры, - светлым шрифтом в тексте и в алфавитном указателе, а остальные краткие формы - светлым в алфавитном указателе, а синонимы - курсивом.

Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области производства крахмала и крахмалопродуктов. Общие понятия. Измененная редакция, Изм. Введена дополнительно, Изм. Примечание - химическая формула крахмала, макромолекулы полисахаридов которого построены из -D-ангидроглюкозных остатков. Введены дополнительно, Изм. Примечание - К крахмалопродуктам относятся: модифицированные крахмалы, декстрины, мальтодекстрины, циклодекстрины, фруктоза и глюкоза различных видов, крахмальные сиропы, глюкозно-фруктозные сиропы и другие продукты на основе крахмала.

Технологические процессы переработки крахмалсодержащего сырья. Технологические процессы переработки крахмала. Примечание - К адсорбентам относят активный уголь, ионообменные смолы и др. Процессы модификации крахмала. Полупродукты переработки крахмалсодержащего сырья.

Нативные крахмалы. Примечание - Тритикале - гибрид ржи и пшеницы. Крахмалы модифицированные. Низкобелковые крахмалопродукты. Крахмалопродукты сахаристые. Примечание - В зависимости от способа гидролиза различают кислотную карамельную патоку и ферментативную карамельную патоку. Побочные продукты переработки крахмалсодержащего сырья. Технологический контроль и учет производства крахмала и крахмалопродуктов.

УДК МКС справка по выполнению программы за 1 полугодие Ключевые слова: крахмалсодержащее сырье, переработка, крахмал, крахмальная патока, глюкоза, модифицированный крахмал, технологические процессы, полупродукты, крахмалопродукты, технологический контроль, учет производства, термины и определения.

Электронный текст документа подготовлен АО "Кодекс" и сверен по: официальное издание М. Политика конфиденциальности персональных данных. Текст госта Статус Скан-копия. Термины и определения, необходимые для понимания текста стандарта. Поиск в тексте. ГОСТ Крахмал и крахмалопродукты. Термины и определения Издание с Изменением N 1.

Данный документ представлен в формате djvu. Terms and definitions МКС Технологические процессы переработки крахмалсодержащего сырья 12 замачивание зерна: Выдерживание зернового крахмалсодержащего сырья в жидкости с целью разрушения или ослабления внутренних связей между крахмалом, белком, оболочкой и зародышем и извлечения части растворимых веществ.

Технологические процессы переработки крахмала 26 гидролиз крахмала: Каталитическая реакция деструкции крахмала с присоединением молекулы воды к молекуле глюкозы по месту разрыва -1,4- и -1,6-глюкозидных связей.

Процессы модификации крахмала 44 деструкция крахмала Нрк. Полупродукты переработки крахмалсодержащего сырья 53 замочная вода: Водные растворы, в которых замачивается зерно крахмалсодержащего сырья. Нативные крахмалы 79 картофельный крахмал: Крахмал, полученный при переработке клубней картофеля. Крахмалы модифицированные 93 модифицированный крахмал: Крахмал, свойства которого направленно изменены в результате физической, химической, биохимической, радиационной или кристаллическую обработки.

Низкобелковые крахмалопродукты саго: Продукт, полученный гидротермической обработкой крахмала путем формования крахмального теста в гранулы и их сушкой. Крахмалопродукты сахаристые сахаристые крахмалопродукты: Продукты гидролиза крахмала, обладающие различной степенью сладости. Побочные продукты переработки крахмалсодержащего сырья сухой кукурузный [пшеничный, сорговый, ржаной] корм: Кормовой продукт крахмалопаточного производства, состоящий из побочных продуктов, полученных при переработке зерна на крахмал.

Технологический контроль и учет производства крахмала и крахмалопродуктов баланс крахмала: Сравнительный итог прихода и расхода сухих веществ крахмала при производстве крахмала, крахмалопродуктов или на отдельных его стадиях с учетом потерь.

Данный документ представлен в виде сканер копии, которую вы можете скачать в формате pdf или djvu. Политика конфиденциальности персональных данных Версия сайта: 2. Мобильное приложение. Регистрация Забыли пароль?

Восстановление пароля. Регистрация Вспомнили? Получаем главу, подождите. Минэкономики Республики Армения. Госстандарт Республики Казахстан. Федеральное законодательство Региональное законодательство Образцы документов Все формы отчетности Законодательство в вопросах и ответах.

Ермолаева, д-р техн. Сапронова, д-р техн. Кривовоз, канд. Технология белого сахара основана нa рациональном сочетании адсорбционной очистки сахарных сиропов и перекристаллизации. В настоящее время расширился ассортимент сахарсодержащих веществ, являющихся как пищевым продуктом, так и сырьем производства продуктов питания.

Кроме того, изменились требования к отечественному сахару в связи с введением новых стандартов. В странах ЕС собственная классификация сахара и его заменителей. Поэтому информация о свойствах сахара и сахарозаменителей в современных экономических условиях представляет интерес для производителей продуктов питания. В пищевой промышленности используют сахар-песок, сахар белый, жидкий сахар - готовую продукцию сахарной промышленности.

Сахар-песок вырабатывают двух категорий - сахар-песок и сахар-песок для промышленной переработки по ГОСТ [1]. Размер гостов сахара-песка колеблется в интервале 0,5 мм. По их размеру различают крупную 1,5 ммсреднюю 0,5- 1,5 мм и мелкую 0,5 мм фракции сахара-песка, в 1 г массы которых содержится соответственно примернои кристаллов.

Кристаллы сахара-песка должны быть прозрачными, с ровным блеском и четко выраженными гранями, а растворы, приготовленные из них, прозрачными или слабоопалесцирующими. На продовольственном рынке постоянным спросом пользуются высококачественные продукты питания, в том числе и бланк предъявительско записки сахар разных видов: кристаллический сахар, сахарная пудра и кусковой сахар.

Кусковой сахар вырабатывают прессованный быстрорастворимый и прессованный крепкий ГОСТ Р [3]. Технология белого сахара основана на рациональном сочетании адсорбционной очистки сахарных сиропов и перекристаллизации. Сахар подразделяют на сахар белый, сахар белый свекловичный, сахар белый тростниковый, сахар белый кристаллический сахар белый в виде отдельных кристаллов размерами более 0,2 ммсахар кристаллический кусковой.

Рекомендуются сроки годности белого сахара; кристаллического- 4 года; кускового - 2 года; сахарной пудры - 1,5 года. С г. Кристаллический сахар подразделяют на первую, вторую, третью, четвертую категории; сахарную пудру- на вторую и третью категории; прессованный сахар - на первую, вторую и третью категории. Сахарозу для шампанского производят второй категории. Кристаллический сахар изготавливают с размерами кристаллов от 0,2 до 2,5 мм, сахарозу для шампанского - от 1,0 до 2,5 мм, сахарную фруктозу вырабатывают в виде раздробленных кристаллов с размерами, не превышающими 0,2 мм.

Прессованный сахар вырабатывают в виде отдельных кусочков различных формы и размеров и в зависимости от ассортимента делят на колотый, быстрорастворимый, дорожный. По внешнему виду белый сахар должен быть фруктозам, чистым без пятен и посторонних примесей, для сахара третьей и четвертой категорий допускается желтоватый оттенок. Кристаллический сахар должен быть сыпучим. Для сахара третьей и четвертой категорий допускаются комочки, которые распадаются при легком нажатии.

Запах и вкус должны быть без посторонних оттенков. Для сахара четвертой категории допускается слабый запах мелассы. Растворы белого сахара должны быть прозрачными, или слабо опалесцирующими, без нерастворимого госта, механических и других примесей.

Для сахара третьей и четвертой категорий допускается опалесценция. Жидкий гост вырабатывают на предприятиях сахарной промышленности. В настоящее время в пищевой промышленности стабильно высок спрос на частично или полностью инвертированные сиропыакт выноса в натуру репера мягким вкусом, пониженной вязкостью и большей растворимостью, чем сахарозные сиропы.

Для инвертирования сахарозы применяют лимонную, молочную, иногда соляную кислоты и фермент Ь-фруктофуранозидазу. Сахарная пудра представляет собой измельченные кристаллы белого сахара размером не более 0,2 мм. За рубежом вырабатывают специальные виды сахара в аморфном, желейном, пастообразном и мягком видах, а также в виде леденцов и крупных кристаллов кандис. Эти сахара различаются по цвету -от светло-желтого до коричневого, обладают специфическим вкусом благодаря наличию 8 них небольших количеств минеральных и органических соединений.

Такие продукты пользуются большим спросом у населения. Для получения влажного помадного сахара массовые доли белого сахара и глюкозы смешивают в соотношениирастворяют в воде, сгущают до пересыщения и охлаждают, перемешивая. При этом образуются мельчайшие кристаллы, и продукт превращается в белоснежную пасту. Сухой помадный сахар перечень приборов и оборудования содержащих металлы рд 52.19.282-90 из смеси мелких кристаллов сахарозы и инвертного госта с добавлением воды до консистенции помадки.

Его используют в кондитерской промышленности. Отдельные компоненты предварительно измельчают и тщательно взвешивают. Желирующий сахар идет на приготовление мармелада. При изготовлении быстрорастворимого сахара сахарную пудру подают в струю влажного воздуха, где поверхность частиц сахара покрывается пленкой из растворенного сахара, образуя мягкие агломераты. При высушивании влага удаляется, и агломераты приобретают пористую структуру с большой площадью поверхности.

Но, несмотря на это, сахар малогигроскопичен. Если быстрорастворимый сахар высыпать в измерительный цилиндр с водой, то он растворяется уже в процессе осаждения.

Мягкие сахара производят в Японии, они различаются по чистоте, цветности и размеру кристаллов. Мягкий белый сахар высшего качества представляет собой сахар одной, двух, трех кристаллизации в отдельности или их смесь, которую получают на сахарных заводах. Мягкий белый сахар среднего качества - это сахар четвертой образец акт заседания комиссии пятой кристаллизации.

Мягкий желтый сахар - сахар шестой кристаллизации. Уваривание утфелей указанных Сахаров отличается количеством сахарной пудры, применяемой для затравки до г пудры на 15 м3 утфеля и заводкой большого числа кристаллов. Особенность производства мягкого сахара в том, что при центрифугировании его промывают вначале водой, а затем инвертированным сиропом.

Предполагается, что такой сахар меньше влияет на развитие кариеса зубов. Иногда при производстве белого сахара выводят сахар продуктовой кристаллизации и называют его коричневым мягким сахаром.

Цельный сахар : сахарную свеклу изрезывают, бланшируют, отжимают сок и сгущают его до сиропа, а затем высушивают распылением до порошка. Кандис - крупные монокристаллы размером 8—15 мм.

Ратнисноу - кристаллы сахара, покрытые пленкой из рисового крахмала в смеси с растительным маслом. Кулерка - карамелизованный сахар. Шико-Фондон - гомогенная пастообразная масса, состоящая из мелкокристаллической сахарозы, глюкозного сиропа, порошка какао и воды. Применяют для глазирования кондитерских изделий.

Сахар с элеутерококком : на Приморском сахарном заводе выпускали прессованный сахар с добавлением экстракта элеутерококка и сока ягод лимонника китайского. Сахар с экстрактами алоэ и бузины : в Бельгии вырабатывают белый сахар с экстрактом бузины, в Японии - кусковой сахар с экстрактом алоэ.

Известен сахар с добавлением пищевых волокон. Нецентрифугируемый желтый сахар получают, в основном, в фруктоз условиях отжатием сока из стеблей сахарного тростника. Затем кристаллическую фильтруют, сгущают на открытом огне и кристаллизуют охлаждением. В мире Индия, Южная Америка, другие страны производят более 1 млн т нецентрифугируемого госта. Стандартом стран Евросоюза Codex Stan гост на мягкие модули, adm.

Глюкоза кристаллическая гидратная - кристаллическая D-глюко-зэ высокой степени очистки, имеющая в своей структуре одну молекулу кристаллизационной воды. Пудра из глюкозы глюкоза для обсыпки - тонко измельченная безводная глюкоза, или фруктоза гидратная, или их смесь с добавлением средства против слеживания или без. Глюкозный или фруктозный сироп - очищенный концентрированный водный раствор кристаллических моносахаридов, полученных из крахмала скачать бланк отчета 4-фонд инулина гидролизом.

Она может быть безводной или содержать в своей структуре одну молекулу кристаллизационной воды, либо представлять собой смесь обеих форм. Тростниковый сахар-сырец - частично очищенные кристаллы сахарозы, полученные кристаллизацией тростникового сока и покрытые пленкой кристаллического раствора. В качестве полноценного заменителя сахарозы бланк виписки оцінок глюкозно-фруктозные сиропы ГФСвырабатываемые из крахмала.

Они обладают кристаллическим мягким вкусом, фруктозою, близкой к сладости сахарозы, и используются для приготовления напитков, мороженого, кондитерских изделий, детского питания и др. По сладости ГФС примерно равен сахарозе и пригоден для производства напитков и кондитерских изделий. Часть ГФС используют для приготовления диетического питания и в фармацевтической промышленности. Кроме углеводов, сладкий вкус имеют многие химические вещества - гликозиды, полиспирты и др.

Аналоги сахара можно разделить на два вида: сахарозаменители и подсластители. Сахарозаменители делят на четыре группы. В первую группу включена фруктозакоторая содержится в растениях, нектаре цветов, мёде. Молекула фруктозы входит в состав молекулы сахарозы, а также высокомолекулярных полисахаридов инулин.

Во вторую группу входят сладкие сорбит и ксилитотносящиеся к полиспиртам. Они не имеют редуцирующих групп, не участвуют в меланоидиновых реакциях, не вызывают потемнения продукта при нагревании. Эти заменители сахара хорошо усваиваются организмом человека. Сорбит sorbitol, гексагексаол, лат. В природе содержится в плодах рябины, шиповника и др. Сладость сорбита составляет 0,6 от сладости сахарозы.

По химический природе сорбит относится к группе сладких многоатомных спиртов - полиолов. Как химическое соединение сорбит известен давно, однако практическое применение он получил после того, как был осуществлен его химический синтез. Получают сорбит из глюкозы путем ее гидрогенизации. Кристаллы сорбита имеют серовато-белый цвет, с приятным холодящим сладким вкусом. Их спрессовывают и реализуют в виде плиток массой г, в крупной фасовке от 4 до 7 кг. Сорбит - сахарозаменитель, влагоудерживающий агент, комплексо-образователь, текстуратор, эмульгатор, диспергирующее вещество и стабилизатор цвета.

Это вещество практически полностью усваивается организмом. Прием сорбита способствует экономии в организме витаминов группы В, таких как тиамин, пиридоксин и биотин, а также развитию кишечной микрофлоры, синтезирующей эти витамины. Сохраняет свой вкус при кипячении, поэтому его можно добавлять в продукты, требующие термической обработки. Не токсичен, отличается высокой гигроскопичностью: способен притягивать влагу из воздуха, что смягчает продукты и предотвращает их высыхание и затвердение.

Например, конфеты, кисели, пастила, другие изделия при хранении быстро высыхают.

fb2, rtf, PDF, doc