Skip to content

Гост масло сливочно-растительное

Скачать гост масло сливочно-растительное doc

Спред или спрэд от англ. Обычно подбирается состав, который в охлажденном виде намазывается легче, чем сливочное масло. Помимо жировв спреды также могут добавляться различные вкусовые добавки и ароматизаторы. Спреды могут обогащаться витаминами. С отчет о трудовой дисциплине зрения потребителя, современный спред может рассматриваться как аналог сливочного масла с более сбалансированным жирнокислотным составом [1].

В английском языке этим словом обозначается любой продукт, который можно с помощью ножа намазать сливочно-растительное хлеб или печенье. Общие технические условия. Отличие спреда от маргарина в том, что в спредах ограничено применение гидрогенизированных жиров и нормативно контролируется содержание трансизомеров жирных кислота в маргарине таких масел практически.

Должно быть чётко написано, что это сливочно-растительный, растительно-сливочный или растительно-жировой продукт в зависимости от состава. Потребление продуктов с высоким уровнем транс-изомеров может вызывать различные сердечно-сосудистые и онкологические заболевания, овуляционное бесплодие и болезнь Альцгеймера [2] [3]ухудшают липидный гост крови и увеличивает риск коронарных заболеваний сердца в раннем возрасте [4]. В европейских странах, например, содержание этих веществ регламентируется в промежутке от двух Дания, Швейцария до пяти Великобритания гостов.

В США Американской ассоциацией здоровья населения провозглашен добровольный отказ от использования сливочно-растительное, содержащих транс-изомеры жирных кислот [5].

Очень важно, каков состав используемых в спреде растительных жиров. Жиры из смесей пальмового и кокосового масел практически не содержат транс-изомеров и могут быть использованы в спредах с низким содержанием молочного жира.

Также при производстве спредов применяются гидрогенизированные соевое и подсолнечное масло. Поэтому содержание таких жиров в продукте должно быть минимально. При использовании метода энзимной переэтерификации количество транс-изомеров можно сократить ещё больше [6]. Из-за этого спред по сравнению со сливочным маслом содержит меньше холестеринапри изготовлении его обогащают фитостеролом и витаминами обычно AD. В спредах преобладают ненасыщенные жирные кислоты как мононенасыщенные, так и полиненасыщенные.

В сливочном масле содержатся преимущественно насыщенные госты. Всемирная организация здравоохранения в году рекомендовала уменьшить потребление насыщенных жиров для снижения риска заболеваний сердца. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. У этого термина существуют и другие значения, см. Спреды для здорового питания: реальность и перспективы. Lipids,v. Региональные публикации ВОЗ. Katan, Peter L. Zock, Meir J. Stampfer, Walter Гост в 9.003 80 скачать. Публикация ВОЗ.

WHO Scientific Update on health сливочно-растительное of trans fatty acids: introduction. Категории : Пищевые жиры Пищевые масла Намазки. Пространства имён Статья Обсуждение.

Просмотры Читать Править Править код История. Эта страница в последний раз была отредактирована 4 мая в Текст доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike ; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Подробнее см. Условия использования.

ГОСТ Общие технические условия. Spreads and melted blends. General specifications. МКС Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.

Основные положения" и ГОСТ 1. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены" Сведения о стандарте.

N П За масло проголосовали:. Сокращенное наименование национального органа по стандартизации. ИУС N N ст межгосударственный стандарт ГОСТ введен в масло в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 февраля г. В случае пересмотра замены или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет www.

Настоящий стандарт распространяется на спреды и топленые смеси - продукты со смешанным жировым составом, изготавливаемые из молочного жира и или немодифицированных, и или модифицированных растительных масел и жиров, и или заменителей молочного жира в различных сочетаниях и соотношениях.

Спреды и топленые смеси предназначаются для непосредственного употребления в пищу, для диетического и профилактического питания, использования в кулинарии, в общественном питании и других отраслях пищевой промышленности. В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты: ГОСТ 8.

Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте ГОСТ Изделия электротехнические. Общие требования безопасности ГОСТ Системы вентиляционные. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки.

Кислота соляная. Определение перекисного числа. Кислота серная. Методы приготовления растворов для колориметрического и нефелометрического анализа ГОСТ Реактивы.

Натрия гидроокись. Кальция оксид. Технические условия ГОСТ Методы выявления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов ГОСТ Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов ГОСТ Масло кокосовое.

Сжатый воздух. Общие технические требования ГОСТ Пакеты транспортные для пищевых продуктов сливочно-растительное стеклянной тары. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов ГОСТ Пакеты тарно-штучных грузов. Типы, основные параметры и размеры ГОСТ Методы приготовления титрованных растворов для кислотно-основного титрования ГОСТ Гептан нормальный эталонный.

Формирование с применением средств пакетирования. Подготовка проб для микробиологических гостов ГОСТ Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 2. Масло из коровьего молока, спреды, сыры и сырные продукты, плавленые сыры и плавленые сырные продукты ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Метод определения цинка ГОСТ Жиры для сливочно-растительное, кондитерской и хлебопекарной промышленности.

Общие технические требования. Пипетки градуированные. Определение наличия жиров немолочного происхождения ГОСТ Масло пальмовое рафинированное дезодорированное для пищевой промышленности. Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых гостов жирных кислот ГОСТ Масла растительные и жиры животные.

Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором ГОСТ Продукты пищевые.

Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек колиформных бактерий ГОСТ Масла растительные, жиры животные и продукты их переработки. Метод определения содержания стронция Sr ГОСТ Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Определение жирнокислотного состава жировой фазы методом газовой хроматографии ГОСТ Сахар белый.

Методика определения содержания антибиотиков методом высокоэффективной жидкостной хроматографии ГОСТ Молоко и молочная продукция. Молоко сухое. Технические условия Примечание - При пользовании настоящим гостом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или ежегодному информационному госту "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год.

Если ссылочный стандарт заменен измененто при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. В настоящем сливочно-растительное применяют следующие термины с соответствующими определениями:.

В зависимости от состава сырья спреды и топленые смеси draper baronet схема подключения на следующие подгруппы: - спред топленая смесь сливочно-растительный ая ; - спред топленая смесь растительно-сливочный ая ; - спред топленая смесь растительно-жировой ая.

Требования к продукту конкретного наименования устанавливают в нормативных и технических документах рецептурах, технологических инструкциях, стандартах организаций, технических условиях. Таблица 1. Наименование показателя.

При использовании пищевкусовых и ароматических добавок - привкус и запах, свойственный внесенным добавкам. Пластичная, однородная, плотная или мягкая. Поверхность среза блестящая, слабоблестящая или матовая, сухая на вид.

От белого до светло-желтого, однородный по всей массе, или обусловленный внесенными добавками. Допускается наличие вкраплений внесенных вкусоароматических добавок. От белого до желтого, однородный по всей массе, или обусловленный внесенными добавками. Таблица 2. В соответствии с техническим документом на продукт конкретного наименования. При вводе молочного жира - в соответствии с техническим документом на продукт конкретного наименования.

Не допускается использовать в качестве сырья сливочно-растительное и сливки сырые, не прошедшие ветеринарно-санитарную экспертизу и без наличия ветеринарных сопроводительных документов.

Результаты повторного анализа распространяют на всю партию. Первый вариант. Жировой слой фильтруют через складчатый фильтр. Если отфильтрованный жир будет прозрачен, то приступают к измерению. При наличии в жире мути его повторно фильтруют. Из выделенного жира берут пробу для выполнения измерений. Второй вариант. Ориентировочный режим работы микроволновой печи: мощность - Вт, время - мин.

Для ускорения разрушения эмульсии допускается добавлять к пробе немного поваренной соли. Затем стакан с пробой помещают в холодильник до полного застывания жира. Застывший жир сливочно-растительное, подсушивают между двумя слоями фильтровальной бумаги и берут из него пробы для выполнения измерений.

После разделения содержимого верхний прозрачный слой декантируют с помощью пипетки и отбрасывают; экстракт фильтруют через воронку с бумажным фильтром в колбу.

Фильтрат перемешивают и отбирают пипеткой две пробы экстракта: - для определения массы жира одну аликвотную часть объемом 10 см помещают в стаканчик с крышкой, предварительно высушенный до постоянной массы и взвешенный с регистрацией результата в граммах до третьего десятичного знака; - для определения перекисного числа одну или несколько аликвотных частей объемом 10 см помещают в колбу для титрования вместимостью см.

Колбу с гостом до масла титрования закрывают пробкой и убирают в темное место. Последующие взвешивания проводят через каждые 30 мин с регистрацией результата в граммах до третьего десятичного знака. Массу считают постоянной, если расхождение между последующими взвешиваниями не будет превышать 0, г. Для контрольного определения используют смесь растворителей спирт - хлороформ в том же соотношении, что и для экстракции жира. Объем смеси должен соответствовать объему титруемого экстракта.

За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных измерений. Вычисление выполняют с точностью до второго десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака.

При перевозках для местной реализации допускается использовать автотранспорт без специального масла для охлаждения. Нижний допустимый предел отрицательных температур хранения устанавливает изготовитель в зависимости от состава продукта.

Не допускается хранение спредов и топленых смесей вместе с продуктами, обладающими резким специфическим запахом. Сроки годности указывают масло технических документах на продукты конкретного наименования.

txt, fb2, txt, txt