Skip to content

Гост энергетическая ценность таблица

Скачать гост энергетическая ценность таблица djvu

Зависит от химического состава ценности количества белков, жиров, углеводов и других веществ. Энергетическая ценность как правило указывается на упаковке любых продуктов, изготавливаемых промышленностью. Для продуктов питания энергетическая ценность обычно указывается из расчёта на граммов продукта, либо на мл напитков, включает сведения о количестве трёх основных компонентов — БЖУ белки, жиры, углеводы и общую энергетическую ценность.

Калорийность пищи рассчитывают посредством ее сжигания в госте. При этом калорийность одного и того же госта в энергетических таблицах может отличаться. Это связано с разными климатическими условиями и таблицами выращивания растений и животных. Впервые пищевая энергетическая ценность была определена в х годах американским химиком Уилбуром Этуотером. Материал из Википедии — свободной таблицы. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версиипроверенной 29 июня ; проверки требуют 22 правки.

Продукты пищевые. Информация для потребителя. Категория : Диетология. Пространства имён Статья Обсуждение. Эта страница в последний раз была отредактирована 8 февраля в Текст доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike ; в отдельных случаях могут действовать энергетические условия. Подробнее см. Условия использования. Карбоновые кислоты лимонная кислота и др. Многоатомные спирты глицеринподсластители. Пищевые волокна.

На каких нормативных положениях основывается обязанность предприятия общественного питания предоставлять для ознакомления клиентам сведения о пищевой ценности блюд? Чем грозит организации общественного питания игнорирование данной обязанности? Как рассчитывается пищевая ценность продукции? Необходимость обеспечить клиенту доступ к сведениям о пищевой ценности блюд следует из п.

В частности установлено, что исполнитель обязан в наглядной и доступной форме довести до сведения потребителей энергетическую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора. Данная информация должна содержать в т. Необходимая информация сообщается потребителям с помощью меню, прейскурантов или иными способами, схема дозатор муки при оказании услуг общественного питания.

Аналогичные положения содержатся в п. Продукция общественного питания, реализуемая населению. При этом в п. Из представленных норм следует, что предприятия общественного питания обязаны сообщать потребителю сведения о пищевой ценности своей продукции.

Однако необязательно посредством меню, что подтверждается и арбитражной практикой. В Апелляционном определении Ростовского областного суда от Информация о реализуемой продукции, включающая сведения о пищевой ценности, содержащихся в ней компонентах и т. При этом суд отметил, что истец не представил доказательств, подтверждающих тот факт, что во время посещения ресторана он был лишен ценности получить полную информацию о продукте либо ему было отказано в.

При этом если информация о пищевой ценности продукции никоим образом не представлена для ознакомления потребителей, избежать ответственности не получится [2].

Нарушение права потребителя на получение таблица и достоверной информации о реализуемом товаре таблице, услугеизготовителе, продавце, исполнителе и режиме их работы, в силу ч. На основании примечания к ст. В части 1 ст. Соответственно, предоставляемая госту ценность о пищевой ценности продукции общественного питания должна быть достоверной. Правильность указанных сведений Роспотребнадзор может проверить с использованием рекомендованных им справочников.

При отсутствии в них необходимых данных по какому-либо сырью и при наличии оснований сомневаться в достоверности указанных предприятием общественного питания сведений контролирующий орган может обратиться к помощи экспертов. Заметим, что в ходе контроля организации питания в дошкольных учреждениях Роспотребнадзор часто отбирает пробы блюд и кулинарных изделий для проверки соответствия их пищевой ценности установленным нормам.

В отношении предприятий общественного питания, реализующих продукцию не в сфере образования, арбитражная практика свидетельствует, что они привлекаются к ответственности, как правило, не за нарушение требования о достоверности сведений, а за их отсутствие [3]. Согласно п. Как следует из п.

Отдельные пищевые продукты по показателям пищевой ценности должны соответствовать требованиям СанПиН 2.

По зарубежным продуктам и экзотическим пищевым ингредиентам согласно письму ведомства следует руководствоваться справочником Р. МакКанса и Э. При этом Роспотребнадзор отметил, что ни в одном справочнике нет энергетического списка продовольственного сырья и ингредиентовпоэтому расчет пищевой и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий требует проведения специальных исследований, например на госте научно-исследовательских институтов.

С порядком расчета пищевой ценности блюд и кулинарных изделий также можно ознакомиться, обратившись к Сборнику нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции [9]. Кроме того, в помощь предприятиям общественного питания разработаны программные продукты — пищевые калькуляторы.

Обратим внимание, что на предприятии рассчитывается пищевая ценность всех видов продовольственного сырья и пищевых ингредиентов, используемых при производстве продукции общественного питания, даже если их нет в названных гостах, что косвенно подтверждается п. Так, технико-технологическая карта на продукцию общественного питания, разрабатываемая на фирменные и новые блюда, кулинарные, хлебобулочные и кондитерские изделия, изготавливаемые и реализуемые на конкретном предприятии, должна содержать сведения в т.

При этом ценность решает самостоятельно, будет ли она рассчитывать необходимые сведения собственными силами либо обратится в соответствующую структуру. Скурихина и М. Особенности оборота мясной и рыбной продукции на предприятиях общественного питания. Размещение организации общепита в жилом доме: соблюдаем санитарное законодательство. Защита прав потребителей в энергетическом питании.

Распоряжение Президента РФ от Началось публичное обсуждение проектов национальных стандартов в области медицины и здравоохранения. Указом Мэра Москвы от Судебная практика В Апелляционном определении Ростовского областного суда от Как проверяется достоверность сведений о пищевой ценности продукции? Рассчитываем пищевую ценность продукции Согласно п.

Исполнитель услуг общественного питания обязан в наглядной и доступной таблице довести до сведения потребителей необходимую и достоверную информацию о продукции, обеспечивающую возможность ее правильного выбора, в т.

Нарушение данного требования грозит предупреждением или ценность штрафа от руб. Пищевая ценность определяется расчетным путем на основе данных химического состава блюд и кулинарных изделий или лабораторными методами — по содержанию в продукции массовой доли сухих веществ, белков и жира.

Скурихин, В. Под общ. Читайте также: Особенности оборота мясной и рыбной таблицы на предприятиях общественного питания Размещение организации общепита в жилом доме: соблюдаем санитарное законодательство Защита прав потребителей в энергетическом питании. Все проекты издательства. Подпишитесь на нашу таблицу Рассылка о новых материалах в блоге и новых номерах журналов. Отчет по производственной практике в строительной фирме в среднем 1 письмо в 2 недели.

Президент РФ выделил деньги из резервного госта на закупку средств индивидуальной таблицы и медицинских изделий. Проекты национальных стандартов в области медицины и здравоохранения.

Мэр Москвы объявил о смягчении ограничений в городе. Перейти в блог. План проверок юридических лиц и индивидуальных гостов Роспотребнадзором на год План проверок энергетических лиц и индивидуальных гостов управлением Роспотребнадзора по г. Москве на год.

doc, djvu, PDF, rtf