Skip to content

Гост 3945-78 пресервы рыбные

Скачать гост 3945-78 пресервы рыбные txt

Настоящий стандарт распространяется на пресервы, приготовленные из неразделанной рыбы следующих видов: каспийской, балтийской и североморской кильки; салаки; анчоуса; тюльки; хамсы; атлантической, тихоокеанской мелкой, тихоокеанской мелкой озернойбеломорской, азово-черноморской мелкой и среднейтигуна и круглой пресервы жирной мойвы; озерных и прудовых пеляди и чира; кильки гост сайры; рянушки и рипуса, а также из обезглавленной жирной мойвы и салаки.

Вопрос-ответ Заказать сертификат. Главная Наши услуги Сертификация в деталях Ваши отзывы Контакты. Пользуетесь Яндексом? Установите наш виджет! Вопрос-ответ Ваш заказ! Базы кодов ГОСТ. Пресервы рыбные. Рыба пряного посола.

Технические условия Настоящий стандарт распространяется на пресервы, приготовленные из рыбной рыбы следующих видов: каспийской, балтийской и североморской кильки; салаки; анчоуса; тюльки; хамсы; атлантической, тихоокеанской мелкой, тихоокеанской мелкой озернойбеломорской, азово-черноморской мелкой и среднейтигуна и круглой 3945-78 жирной мойвы; озерных и прудовых пеляди и чира; кильки черноморской; сайры; рянушки и рипуса, а также из обезглавленной жирной мойвы и салаки Название на англ.

Fish in spicial brine. Specifications Тип документа: стандарт Статус документа: действующий Число страниц: 8 Дата актуализации текста:

Fish preserves. Fish in special brine. МКС Обозначение НТД, на который дана ссылка. ГОСТ Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от ИУС,, Настоящий стандарт распространяется на пресервы, приготовленные из неразделанной рыбы следующих видов: каспийской, балтийской и североморской кильки; салаки; анчоуса; тюльки; хамсы; атлантической, тихоокеанской мелкой, тихоокеанской мелкой озернойбеломорской, азово-черноморской мелкой пресервы среднейтугуна и круглой сельди; жирной мойвы; озерных и прудовых пеляди и чира; кильки черноморской; сайры; ряпушки и рипуса, а также из обезглавленной жирной мойвы и салаки.

Коды ОКП на рыбные пресервы приведены в приложении. Измененная редакция, Изм. Пресервы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

Исключен, Изм. Рыба должна быть уложена в банки, пересыпана смесью соли, сахара, консерванта и пряностей с добавлением или без добавления заливки; пресервы "Килька каспийская пряная в уксусно-солевой заливке" изготовляют без консерванта с добавлением уксусной кислоты. Банки должны быть плотно укупорены и не иметь подтечности. Обезглавленная - рыба, у которой ровным срезом удалена голова с пучком внутренностей. Часть внутренностей, икра или молоки оставлены. Допускается оставлять рыбный плавник.

Бензойнокислый натрий должен соответствовать требованиям Государственной фармакопеи СССР ФС или другой нормативно-технической документации. Пресервы "Килька таллинская пряного посола", "Килька рижская пряного посола", "Килька рижская с вином", "Килька ленинградская пряного посола", "Килька балтийская с укропом", "Сайра 3945-78 посола", "Салака обезглавленная пряного посола" должны быть изготовлены из балтийской, североморской кильки, сайры, салаки-сырца и охлажденной рыбы.

Допускается: изготовление пресервов пряного посола из каспийской и черноморской кильки, хамсы, тюльки простого посола; использование углекислотных экстрактов и эфирных масел пряностей. По химическим и физическим показателям пресервы должны соответствовать нормам рыбные требованиям, указанным в табл. Наименование показателя. По ГОСТ Общая кислотность в пересчете на уксусную кислоту для пресервов "Килька каспийская пряная в уксусно-солевой заливке". Длина неразделанной рыбы в банках, мм, не менее:.

Рыба в банке должна быть равномерной по длине. Для рыбы длиной более мм и североморской кильки всех размеров допускается отклонение не более 30 мм, для салаки - не более 40 мм, для остальной рыбы кроме черноморской кильки - не более 20 мм но не менее минимальной длины. Исключено, Изм. Буферность в пресервах определяют в спорных случаях.

В пресервах из озерных сиговых рыб допускается смешивание пеляди и чира. Остаточные количества пестицидов в пресервах не должны превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов ртути, мышьяка, кадмия, цинка, свинца, меди, олова - норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

Пресервы отгружают в торговую сеть созревшими. Допускается по согласованию с получателем оптово-сбытовой организацией отгружать с предприятий-изготовителей неполностью созревшие пресервы, но не ранее чем через две недели после их изготовления, с условием дозревания их на специализированных оптовых пресервах, складах в местах реализации.

Введен дополнительно, Изм. По рыбным показателям пресервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. Приятный, свойственный созревшей рыбе данного вида. Допускается для ряпушки, рипуса, пеляди, чира привкус, присущий этим рыбам.

Приятный, свойственный созревшей рыбе данного вида с ароматом пряностей. Допускается для ряпушки, рипуса, отчет по физике 2 курс, чира запах, присущий этим рыбам. Нежная, сочная, не дряблая. Допускается плотное мясо кроме пресервов из мойвы жирной или слегка перезревшее в местах потребления. Рыба должна быть целой, без повреждений, с чистой поверхностью.

Допускается: наличие отдельных рыб с лопнувшим брюшком, но без выпадения внутренностей; слипание созревших пресервов, когда разъединение одной рыбы от другой возможно без повреждения кожицы; для сайры механические повреждения рыла.

Рыбу укладывают параллельными или взаимно перекрещивающимися рядами, наклонно брюшком к крышке и донышку банки. Сельдь, мойву, сайру, тугун, ряпушку, пелядь, чир укладывают спинкой к крышке и донышку банки. В ряду каждую рыбу по отношению к соседней укладывают головной частью к хвостовой. Допускается укладывание под крышку двух рыб для прикрытия гостов и хвостовых плавников рыб верхнего ряда. В стеклянных банках допускается: вертикальное укладывание по высоте банки боковой стороной к стенке, головой к донышку, верхняя свободная часть банки может быть дополнена горизонтальными рядами рыб; горизонтальное укладывание винтообразным способом по высоте банки, боковой стороной к стенке так, чтобы хвостовые части рыб прикрывали головные части нижележащих рыб; в незаполненную часть банки рыбу укладывают вертикально, головами вниз 3945-78 загнутыми в середину банки хвостовыми плавниками; безрядовое укладывание тюльки с укропом, кориандром, тмином, лавровым листом в банки вместимостью см.

Допускается на поверхности рыбы у пеляди, чира, сайры - чешуя; у сельди тихоокеанской, атлантической, беломорской, тугуна сосвинской сельдианчоуса, рипуса, ряпушки - часть чешуи; у остальных рыб - единичные чешуйки. С наличием взвешенных частиц белкового происхождения, отдельных чешуек и жира на поверхности. Правила приемки - по ГОСТ Показатели "Массовая доля бензойнокислого натрия" и "Массовая доля жира" изготовитель определяет на основании периодических анализов, проводимых в количестве и в пресервы, необходимые для обеспечения соответствия указанных показателей требованиям настоящего стандарта.

Определение остаточных количеств пестицидов и токсичных элементов проводят в соответствии с порядком, установленным Министерством здравоохранения СССР и Министерством рыбного хозяйства СССР. Отбор проб 3945-78 по ГОСТ Подготовка проб для определения токсичных элементов по ГОСТ Упаковывают и маркируют пресервы по ГОСТ Пресервы фасуют: в металлические банки по ГОСТ и нормативно-технической документации вместимостью не более см ; в металлические банки и ведерки со съемной крышкой в соответствии с действующей нормативно-технической документацией, вместимостью не более см ; в стеклянные банки по ГОСТ Пресервы из обезглавленной салаки фасуют в банки вместимостью не более см.

Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью. Пакетирование - по ГОСТ Основные параметры и размеры пакетов - по ГОСТ Срок хранения пресервов с даты изготовления, мес, гост более:. Наименование продукции.

Сельдь тихоокеанская жирная мелкая, вылавливаемая в заливе Анива. Сельдь тихоокеанская жирная мелкая, вылавливаемая в заливе Терпения. Кильки балтийские пряного посола с укропом. Кильки балтийские пряного посола с чесноком. Килька каспийская пряная в уксусно-солевой заливке. Введено дополнительно, Изм. Консервы и пресервы рыбные, маринады и концентраты. Технические условия: Сб. Часть 1. Политика конфиденциальности персональных данных. Текст документа Статус Скан-копия.

Поиск в тексте. Пресервы рыбные. Рыба пряного посола. Технические условия с Изменениями N Данный документ представлен в формате djvu. Specifications МКС Таблица 2 Наименование показателя Характеристика Вкус Приятный, свойственный созревшей рыбе данного вида. Допускается для ряпушки, рипуса, пеляди, чира привкус, присущий этим рыбам Запах Приятный, свойственный созревшей рыбе данного вида с ароматом пряностей. Допускается для ряпушки, рипуса, пеляди, чира запах, присущий этим рыбам Консистенция мяса рыбы Нежная, сочная, не дряблая.

Допускается плотное мясо кроме пресервов из мойвы жирной или слегка перезревшее в местах потребления Состояние рыбы и рыбного покрова Рыба должна быть целой, без повреждений, с чистой поверхностью. Допускается: наличие отдельных рыб с лопнувшим брюшком, но без выпадения внутренностей; слипание созревших рыб, когда эдн 145р схема подключения одной рыбы от другой возможно без повреждения кожицы; для сайры механические повреждения рыла Порядок укладывания Рыбу укладывают параллельными или взаимно перекрещивающимися рядами, наклонно брюшком к крышке и донышку банки.

Цвет рыбы Свойственный данному виду рыб Наличие чешуи Допускается на поверхности рыбы у пеляди, чира, сайры - чешуя; у сельди тихоокеанской, атлантической, беломорской, тугуна сосвинской сельдигоста, рипуса, ряпушки - часть чешуи; у остальных рыб - единичные чешуйки.

Наличие налета белкового происхождения 3945-78 незначительный Состояние заливки С наличием взвешенных частиц белкового происхождения, отдельных чешуек и жира на поверхности Измененная редакция, Изм. Срок хранения пресервов с даты изготовления, мес, не более: 3 акт о внедрении примеры из сельди круглой, кильки черноморской; 4 - сельди атлантической, кильки балтийской и североморской, салаки, анчоуса, хамсы, тюльки, мойвы, ряпушки, пеляди и чира, сайры; 6 - госта, остальной сельди, пресервов "Килька каспийская пряная в уксусно-солевой заливке", "Килька каспийская пряного посола".

Электронный текст документа подготовлен АО "Кодекс" и сверен по: официальное издание Рыба и рыбные продукты. ГОСТ Пресервы рыбные. Данный документ представлен в виде сканер копии, которую вы можете скачать в формате pdf или djvu. Политика конфиденциальности персональных данных Версия сайта: 2. Мобильное приложение.

Регистрация Забыли пароль? Восстановление пароля. Регистрация Вспомнили? Получаем главу, подождите. Номер пункта. Метод испытания. От 6,0 до 9,0.

PDF, fb2, fb2, txt